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厦门兰州拉面拌面牛肉酱做法 , 在家怎么做牛肉酱 ...

嫩姜炒肉酱的做法步骤图,嫩姜炒肉酱怎么做: 嫩姜炒肉酱的做法
主料

嫩姜200克

五花肉300克

葱白10克

辅料
茶油
1勺

1勺
料酒
30毫升
味极鲜
1勺
老抽
1勺
1.
嫩姜切末,五花肉切成肉末,待用;

2.
热锅入油,放入五花肉肉末,炒出油;

3.
放入生姜末,翻炒;我喜欢把肉煎老些;

4.
放入料酒、盐、味极鲜、老抽等,加点开水,焖烧收汁;

5.
最后,放入葱白,就可以出锅了~

做肉酱先炒肉还是先怎么?: 食材
五花肉100g豆角50g黄瓜50g
油适量黄豆酱适量葱适量姜适量
步骤
1
豆角、黄瓜洗净
2
黄豆酱备用。
3
黄瓜、豆角切丁备用。
4
肉切丁。
5
葱花、姜备用
6
热锅倒油
7
放几个花椒、姜片。
8
放入切好的肉翻炒。
9
肉变色后放葱花,炒出葱香。
10
放豆角丁,稍微翻炒一下。
11
放黄瓜丁,继续炒。
12
放适量黄豆酱,继续炒,只要把酱炒匀就好了,盛盘即可。
小贴士
1、黄豆酱本身就是咸的,所以不用放盐,酱的多少自己酌量放。
2、青菜可根据自己的喜好放,胡萝卜什么的都可以。

云南焖肉肉酱怎么做如何做好吃: 材料
猪后臀尖300克,昭通酱(可用普通辣酱代替)45克,白糖10克,生抽30ml,大蒜5瓣,米线200克,豌豆苗50克,盐3克,高汤150ml,香葱1根
做法
1.将肉洗净后切成1厘米左右的块,肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油,待肥肉开始出现焦黄的颜色后,放入瘦肉煸炒至变色,然后沥油捞出;
2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色,捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱,炒出红油;
3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀,依次加入白糖、生抽炒出香味;
4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀,然后将所有材料倒入炖锅中;
5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟,直到肉丁和大蒜酥烂,即做成焖肉。
6.米线和豌豆苗用清水洗净,分别放入开水中焯烫至熟,将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味,然后放入豌豆苗,浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。

自己炒的牛肉酱酸了怎么办: 酸就是霉烂变质,绝对不能吃,倒掉。否则吃后轻者得胃肠炎、痢疾,重者中毒。

厦门兰州拉面拌面牛肉酱做法: 兰州拉面拌面用的大多是牛油肉酱,做法:
一、配方:
1、主配料: 以下用量见品名后
牛碎肉1斤、色拉油2斤、牛油3斤、郫县豆瓣1斤、白酒1两、醪糟20克、海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒2两、豆豉15克、碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两
2、香料配方: 以下用量各取用5克
白扣、草果、 三奈、 丁香、 砂仁、 香果、孜然、桂皮、 甘草、枝子、排草、老扣、 甘松、 陈皮、 筚拨、 香茅草、 八角、 香叶、千里香、 小茴香、 香草
二、准备阶段:
1、准备两口炒锅
2、大葱切段,花椒泡涨。
3、香料碎切,用温水泡大约20分钟。
三、炒制步骤:
1、先起一个锅,里面依次放入豆瓣1斤、大葱1两、生姜1两、醪糟20克、白酒25克、大蒜1两、 碎米牙菜15克、豆豉15克、冰糖1两等搅拌均匀. 共9样
2、再起另一口锅,热锅后加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油2斤烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化,至到油淋完为止
3、然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下海椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制
4、15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制
5、牛碎肉1斤放入锅中大火煮十分钟,关小火慢炖一个半小时
6、直到各原料9分干时下泡涨得花椒
7、熄火后再浸一个小时

怎样自制牛肉酱,且存放得久一些?:

把酱密封在开水中煮过的玻璃瓶里,然后放冰箱保鲜。每次取的时候用无水无油的干净勺子,酱的存放时间就会很长。酱的甜度越高保存时间越长,因为糖将水果的水分汲取出来,所以酱加糖越多也就越能存放。

自制牛肉酱的做法:

1、牛肉洗净切末。

2、姜蒜,葱白切末。

3、将牛肉末用1勺生抽,姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟。

4、花生米下油锅炒熟。

5、盛出凉后,将其压成花生碎备用。

6、准备适量白芝麻,用热油淋在上面,使其爆出香味。

7、适量干辣椒切末。

8、锅内油热至8成时入腌渍的牛肉炒至断生。

9、跟着加辣椒末继续炒出辣椒香。

10、随后加豆豉与1勺生抽,适量盐炒匀。

11、加入熟的芝麻与花生碎。

12、继续将所有的食材炒1分钟后,入少许鸡精即可关火。

13、装瓶完成制作。

在家怎么做牛肉酱:

怎样做出的酱香饼冷了不硬: 我教你,我会做的,我每天上班都是吃这个的,自己做的哦
土家酱香饼
主料猪肉馅300克 豆瓣酱45克 蒜蓉辣酱60克 面粉370克
辅料芝麻65克 郫县豆瓣酱60克
调料鸡精10克 姜2片 蒜2瓣 八角2个 花椒5克 番茄酱30克 甜面酱20克 白糖35克 植物油300克 水200克 小葱20克
土家酱香饼的做法
香肉酱一原料:猪肉馅120克、郫县豆瓣30克、番茄酱30克、豆瓣酱30、蒜蓉辣酱30克、熟芝麻30克(黑白各15克,黑白芝麻,放烤箱烤180度,烤3分钟左右)白糖20克、鸡精5克
香肉酱二原料:猪肉馅150克、郫县豆瓣30克、蒜蓉辣酱30克、豆瓣酱15克、甜面酱20克、白糖15克、芝麻30(黑白各15克,黑白芝麻,放烤箱烤180度,烤3分钟左右)鸡精5克烙饼原料:面粉300克、温水200克、香葱15克、熟芝麻适量、油酥馅适量、香肉酱适量做油酥馅原料:花椒油100克、面粉70克炸花椒油原料:植物油300克、葱段5克、姜片2片、八角2个、花椒5克
一、 炸花椒油:1.锅子烧热,倒入足量的植物油,放入葱段、姜片、八角、花椒,炸香,用滤网过滤掉渣滓即可
二、炒肉酱:2.锅子烧热,倒入炸好的花椒油,放入猪肉馅,煸炒,倒入四种酱料,煸炒出红油
3.放入白糖,放入黑白芝麻,加入一碗清水,煮大约5分钟,加入少许鸡精,煮至粘稠,剩少许水分时,关火
4.稍晾,将其放入搅拌杯内,用料理机绞碎成肉酱,将肉酱倒出,晾凉即可使用
三、做油酥馅: 5.取花椒油,慢慢加入面粉,搅拌均匀,成为粘稠可流动的油面糊
四、烙饼:6.温水200克,加入面粉300克,用筷子搅拌成絮状,和成软面团,静置饧发20-30分钟
7.取出饧好的面团,揉匀成为光滑的面团,均分成6个面剂,取一个面剂,揉匀,擀成圆饼
8.刷上油酥,自底部开始卷起,自左端开始,盘旋状卷起,尾部藏在下面,按压
9.将六个全部做完,放一边饧,取其中一个,用擀面杖擀成薄薄的饼
10.平底锅烧热,倒入适量花椒油,要比普通炒菜多些,半煎半炸的感觉(如果没有炸那么多,可以放普通的油)
11.中小火,用擀面杖将饼挂起来,平底锅用左手握住,稍微倾斜,顺势将饼放入
12.饼放入后,受热,立即起鼓分层了,半煎半炸的火候,令其表皮酥脆
13.底面变金黄色,将其翻面,抹上炒好的肉酱
14.撒上小葱碎,撒上熟芝麻,饼底金黄色,即可出锅,用刀切小块即可
希望我的回答对你有帮助

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